REZEPT: PULLED AUSTERNPILZE MIT DER COCO AMINOS

Aktualisiert: 26. Feb 2019

VON RAW GOURMET CHEF BORIS LAUSER


Zusammen mit Boris Lauser, Deutschlands bekanntestem Raw Food Chef, ist die Rezeptidee zu Pulled Austernpilze mit unserer Coco Aminos Würzsauce entstanden.


Boris entwickelt Rezepte und Menüs für Cafés und Restaurants und veranstaltet vegane und roh-vegane Reisen nach Thailand, Bali, Bulgarien oder an die heimische Ostsee. Neben tollen Rezeptideen gibt Boris Lauser auch spannende Raw Food Kurse und aufregende Dinner-Events. Weitere Infos und Termine gibt es unter: https://www.borislauser.com


Hier nun aber zum tollen Rezept à la "Pulled Pork", allerdings 100% vegan:


Zutaten:


350 g Austernpilze

60 ml / 4-5 EL BIG TREE FARMS Coco Aminos Würzsauce

40 ml / 3-4 EL Olivenöl oder Rapsöl

optional: 1 Knoblauchzehe, gepresst

optional: 1 TL Gewürzmischung nach Wahl (BBQ, Asiatisch oder Italienisch)



Aus der BIG TREE FARMS Coco Aminos Würzsauce, dem Olivenöl, Knoblauch und der Gewürzmischung mit einem Schneebesen in der Schüssel eine feine Emulsion rühren.

Nun bei den Pilzen den harten Strunk mit dem Messer abschneiden und mit den Händen entlang der Faserung in Streifen zerzupfen. Die einzelnen Streifen zur Marinade geben und gut vermengen, sodass die Pilze vollständig mit der Marinade benetzt sind.

Die Austernpilze nun auf Backpapier im Dörrautomat bei 42 Grad 4-6 Stunden oder im Backofen auf Umluft bei 60 Grad ca. 2-4 Stunden bei angelehnter Tür („Kochlöffel einklemmen“) trocknen. Fertig sind die „Pulled Austernpilze“ wenn sie leicht angetrocknet und die exotisch würzige Marinade schön eingezogen ist.


Dazu passt eigentlich alles, aber zur Zeit am Besten ein winterlicher Salat mit krausem Friséesalat oder Feldsalat. Bon Appetit!


Mehr Infos zu unserer Coco Aminos gibt es HIER oder in unserem SHOP.


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